Torta palito bombón helado de limón y chocolate blanco

INGREDIENTES

Para la base de galletitas de vainilla:

• 200 gr de galletitas de vainilla
• 100 gr de manteca derretida

Para el helado de crema de limón

• 1 lata (395 gr) de leche condensada
• 300 cc de crema de leche bien fría
• Ralladura de 2 limones
• 120 cc de jugo de limón recién exprimido
• 120 gr de chocolate blanco, derretido y tibio
• 10 gr de gelatina sin sabor
• 50 cc de agua para hidratar la gelatina

Para el baño de chocolate blanco:

• 300 o 400 gr de chocolate blanco
• 1 cda aceite neutro o manteca de cacao

 

PROCEDIMIENTO

1. Procesá las galletitas hasta que queden tipo arena.
2. Mezclá con la manteca derretida.
3. Forrá la base del molde, presionando bien.
4. Freezá 15 o 20 min para que quede firme.
5. Hidratá la gelatina con el agua. 
6. Disolvé a baño María o micro (sin hervir).
7. Batí la crema a medio punto (no muy firme).
8. En otro bol mezclá leche condensada con ralladura y jugo de limón.
9. Agregá el chocolate blanco derretido (que esté tibio, no caliente).
10. Sumá la gelatina disuelta.
11. Integrá la crema batida con movimientos envolventes.
12. Volcá la crema de limón sobre la base fría.
13. Alisá bien.
14. Freezá mínimo 4 o 6 horas (ideal de un día para el otro).
15. Desmoldá pasando apenas calor por el aro.
16. Cortá en porciones triangulares.
17. Insertá en cada porción un palito de bombón helado.
18. Llevá nuevamente al freezer 30 o 40 min para que estén bien firmes.
19. Derretí el chocolate a baño maría o microondas.
20. Dejá entibiar.
21. Baña cada paleta rápidamente.
22. Decorá arriba si querés más detalles.
23. Apoyá sobre papel manteca y llevar al freezer 10 minutos.

 

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