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Increíbles escalopes de peceto a la romana
Sumá una nueva receta a tus platos favoritos gracias a Escuela de Cocina. La receta es de Roberto Ottini (@roberto_ottini).
2 de febrero de 2026
INGREDIENTES
Para los escalopes de peceto:
- 600 gr de peceto en fetas finas
- 2 huevos
- 2 cdas de mostaza (opcional pero muy rica)
- 1 diente de ajo picado (opcional)
- Sal y pimienta
- Harina común, cantidad necesaria
- Aceite para freír
- Limón, para servir
Para la ensalada mediterránea de pasta corta seca:
- 300 gr de pasta corta seca (moñitos, tirabuzón o penne)
- 200 gr de tomates cherry, cortados
- 1 pepino chico en cubos
- ½ cebolla morada en pluma fina
- 80 gr de aceitunas negras descarozadas
- 100 gr de queso fresco o mozzarella, en cubos
- Albahaca fresca o perejil
- Aceite de oliva
- Jugo de limón o vinagre de vino
- Sal y pimienta
PROCEDIMIENTO
- Salpimentá los escalopes.
- Si querés, untarlos apenas con mostaza.
- Batí los huevos con el ajo picado, una pizca de sal y pimienta.
- Pasá cada escalope primero por harina (sacudiendo el exceso) y luego por el huevo.
- Freí en aceite caliente (170 o 180 °C) hasta que estén dorados y bien inflados, unos 2 o 3 minutos por lado.
- Retirá sobre papel absorbente y servir con limón.
- Herví en abundante agua con sal hasta que esté al dente.
- Enfriar y escurrir bien.
- En un bol grande mezcla la pasta con los tomates, pepino, cebolla, aceitunas y queso.
- Agregá aceite de oliva, jugo de limón o vinagre, sal y pimienta a gusto.
- Sumá albahaca fresca picada y mezcla suavemente.
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