Disco de salchicha parrillera con ensalada rusa

INGREDIENTES

Para el disco de salchicha:

• 1 rosca de salchicha parrillera 
• 2 cebollas

 

• 2 cebollas de verdeo
• Sal y pimienta 
• Perejil fresco picado 
• 200 gr de queso semi duro

Para la ensalada rusa:

• 500 gr de papines
• 300 gr de zanahorias
• 150 gr de arvejas (frescas o congeladas)
• 1 hoja de laurel
• Sal gruesa

Para la salsa:

• 3 cdas mayonesa
• 3 cdas yogur natural firme (o griego)
• Jugo y ralladura de ½ limón
• 1 cdita mostaza suave
• Pimienta blanca
• Sal

 

PROCEDIMIENTO

1. En el disco caliente, dorar las salchicha parrillera en forma de rosca ,y retirar.
2. En el mismo fondo, llevar los vegetales a cocinar con un poco de aceite, cuando estén dorados agregar hebras de queso semi duro para que se fundan. 
3. A último momento, volcamos sobre la rosa de salchicha y terminamos con perejil fresco picado por encima y la parte verde del verdeo. 
4. Servir con la ensalada rusa.
5. Papas y zanahorias: cortá en cubos parejos.
6. Cociná al vapor o hervido suave, con sal y laurel.
7. Tienen que quedar tiernas pero firmes.
8. Enfría rápido.
9. Arvejas: blanqueá 2 o 3 min y enfriá.
10. Mezclá mayonesa, yogur, limón, ralladura, mostaza, sal y pimienta.
11. Debe quedar cremosa, fresca y ácida, no empalagosa.
12. En bowl grande: verduras con extras elegidos.
13. Sumá la salsa de a poco, mezclando con espátula.
14. Ajustá sal, pimienta y un chorrito de oliva.
15. 30– o 60 min en frío para que se integren sabores.

 

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