Bife angosto a la chapa con manteca de hierbas y batatas acordeón

INGREDIENTES

• Bife angosto 
• Ajo 
• Sal y pimienta 
• Aceite 

Para la manteca hierbas: 

• Manteca 
• Sal y pimienta 
• Limón 
• Tomillo 
• Romero 

Para las papas acordeón: 

• Batatas
• Cebolla caramelizada 
• Queso 
• Sal y pimienta 
• Aceite 
• Ají molido

 

PROCEDIMIENTO

1. Lavar las batatas, y con palitos a los lados tipo de guia ,cortar para hacer el ‘acordeón’ adobar con aceite, sal, pimienta y ají molido y llevar al horno aprox 40 min (hasta que esté un poco más que al dente).
2. Sacar del horno y rellenar los huecos con queso, y cebolla caramelizada (puede ser otro relleno).
3. Llevar nuevamente al horno hasta que se termine de cocinar. 
4. Para la carne, cortar los bifes a gusto y reservar, en un bowl con la manteca pomada.
5. Agregar las hierbas picadas frescas el jugo y la ralladura de limón y la sal y pimienta, mezclar todo muy bien y llevar en forma de chorizo en film al frío. 
6. Cortar medallones. 
7. Cuando la carne esté en la plancha, y se esté dorando, poner dos o tres medallones por encima de la carne.
8. Para servir, el fondo de cocción se puede levantar con vino blanco o tinto y cubrir el bife.

 

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