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Sorprende con este pollo al horno
Sumá una nueva receta a tus platos favoritos gracias a Escuela de Cocina. La receta es de Roberto Ottini (@roberto_ottini).
4 de febrero de 2026
INGREDIENTES
Para el pollo:
- 1 pollo entero (2 o 2,5 kg)
- 100 gr manteca
- 2 dientes de ajo
- Jugo de 1 limón
- Sal gruesa
- Pimienta negra
- Pimentón dulce
- Orégano o tomillo seco
Para las papas noisette caseras:
- 1 kg de papas
- 1 yema de huevo
- 30 gr manteca
- Sal
- Nuez moscada
- Harina
- Aceite para freír
PROCEDIMIENTO
- Ablanda la manteca y mezcla con ajo picado, limón, sal, pimienta, pimentón y orégano.
- Untá el pollo por todos lados con esa manteca.
- Si podés, levantá apenas la piel y poné manteca abajo (esto es clave).
- Fuente grande, pollo con pechuga arriba.
- Horno 180°C durante 1 h o 1 h 15 min.
- Cada 20 min: regar con su propio jugo.
- En los últimos 10 min subí el horno para piel crocante y color glorioso.
- Puré bien seco.
- Herví papas con cáscara.
- Pelá y pisá en caliente, sin leche.
- Sumá manteca, sal, nuez moscada y la yema.
- Mezcla hasta masa firme.
- Si está blando, agregá 1 o 2 cdas de harina.
- Con sacabocados o cuchara, formar bolitas parejas.
- Llevá 30 min a heladera (clave para que no se abran).
- Aceite a 170 o 180 °C.
- Freír hasta doradas y crocantes.
- Sal al salir.
- Podemos hacer las clásicas papas noisette.
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