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Corazones de merengue con crema tropical
Sumá una nueva receta a tus platos favoritos gracias a Escuela de Cocina. La receta es de Martu Sánchez Acosta (@teodeliinesias).
12 de febrero de 2026
INGREDIENTES
Para el merengue pavlova:
- 150 gr claras
- 150 gr azúcar común
- 150 gr azúcar impalpable
- Colorante rosa y rojo
Para la crema durazno, mango y chocolate blanco:
- 200 cc de crema para batir
- 100 o 120 gr chocolate blanco
- 120 gr pulpa de durazno
- 120 gr pulpa de mango
Para la decoración:
- Frutillas
- Frambuesas
- Arándanos
- Flores comestibles
- Menta
PROCEDIMIENTO
- Batí claras a nieve.
- Sumá el azúcar común en lluvia hasta que esté firme y brillante.
- Incorpora el azúcar impalpable tamizado en forma envolvente.
- Podes agregar ralladura de limón y lima, o esencia de vainilla.
- Dividí y teñí rosa y rojo. Podés marmolar para efecto degradé.
- Sobre papel manteca, hacé corazones con un hueco en el centro para el relleno.
- Altura: 3–4 cm.
- También podemos hacer capaz de merengue corazón tipo torre con merengues más finos.
- 100 o 120°C, 1 y ½ hora.
- Apagá y déjalas enfriar dentro del horno.
- Derretí el chocolate blanco y déjalo entibiar.
- Batí la crema a medio punto e incorpora el chocolate en hilo.
- Mezcla las pulpas de frutas.
- Llevá a frío 20 o 30 min para que tome cuerpo.
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