Riquísimo vacío al libro

INGREDIENTES

Para el vacío:

• Vacío 1 
• Sal y pimienta
• Aceite de oliva

Para el relleno:


• Manteca
• 2 Cebollas
• 2 Cebollas de verdeo
• 2 Provoletas
• 2 Morrones rojos
• Champiñones
• Provenzal

Para las batatas aplastadas con provoleta y rúcula:

• 3 o 4 batatas
• 2 rodajas de provoleta
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta
• Ají molido o pimentón
• Rúcula fresca

 

PROCEDIMIENTO

1. Hervir las batatas enteras con piel hasta tiernas. 
2. Escurrí.
3. Aplastalas sin romper.
4. A la chapa con aceite, sal y pimienta. 
5. Dorá fuerte hasta que estén crocantes. 
6. Dales vuelta.
7. Sumá la provoleta al lado y cocina hasta que funda y haga costra.
8. Juntá queso y batatas en el final.

 

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