Mbeyú relleno con tapa de asado

INGREDIENTES

Para el mbeyú:

• 500 gr fécula de mandioca
• 80 o 100 g manteca blanda
• 150 cc de leche 
• 200 gr de queso que funda
• Sal

Para el relleno:

• Extra de queso
• 2 cdas perejil picado
• 1 diente ajo picado

Para el “Falso pastrón” caliente:

• 300 gr de tapa de asado en lonjas finas
• Oliva
• Sal y pimienta
• Pimentón, orégano y ajo picado
• Hierbas frescas
• Pepinos encurtidos
• 4 huevos

Para la ensalada:

• Mix de hojas verdes
• Menta
• Brotes de rabanito
• Cebolla morada en pluma fina
• Tomate concasé

Para el aderezo:

• 1⁄2 taza yogur natural
• Oliva
• Limón o vinagre suave
• Sal y pimienta

 

PROCEDIMIENTO

1. Mezcla fécula con sal, manteca hasta arenar. 
2. Agregá los quesos.
3. Agregá leche de a poco hasta lograr una textura húmeda pero suelta.
4. En sartén caliente, pon una capa de masa sin aplastarla demasiado.
5. Agregá queso con perejil y ajo.
6. Tapá con más masa.
7. Cocina vuelta y vuelta hasta que quede dorado y crocante.
8. Reservá caliente.
9. Mezclá la carne con oliva, ajo, sal y condimentos.
10. Saltea a fuego fuerte hasta que quede dorada, jugosa y perfumada.
11. La idea es que quede intensa y finita.
12. Agua caliente sin hervir con un chorrito de vinagre.
13. 3 minutos y listo.
14. Mezcla hojas, menta, brotes, pepinos, cebolla y tomate.

 

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