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Aprendé a cocinar pechugas cordón bleu con puré mixto
Sumá una nueva receta a tus platos favoritos gracias a Escuela de Cocina. La receta es de Roberto Ottini (@roberto_ottini).
18 de febrero de 2026
INGREDIENTES
Para el pollo:
- 2 pechugas grandes
- 4 fetas jamón
- 4 fetas queso (mejor si combina: tybo + muzzarella)
- 1 puerro en tiras finas
- Sal y pimienta
Para el rebozado:
- ½ taza harina
- 2 huevos
- 1 taza panko o pan rallado
- 2 cdas queso rallado
Para la salsa de champiñón:
- 200 g champiñones
- 1 diente ajo
- 200 ml crema
- sal, pimienta
- oliva o manteca
Para el puré mixto:
- 3 papas
- 2 batatas chicas
- manteca
- leche o crema
- sal, pimienta, nuez moscada
PROCEDIMIENTO
- Abrí la pechuga tipo libro y afina.
- Salpimentá y poné: jamón, queso y puerro.
- Enrollá o cerrá y sujetá con palillos.
- Cerrá bien los bordes presionando.
- Llevá 20–30 min a frío antes de empanar.
- Cociná hasta dorado fuerte pero dejá reposar 2 minutos, no más.
- Cortá y lava.
- Empanar.
- Horno o airfryer 200 °C por 18/22 min aprox.
- Salteá ajo con champis.
- Agregá crema, salpimentá y reducís hasta espesa.
- Herví papas y batatas.
- Pisá con manteca.
- Ajustá textura con leche/crema.
- Sal, pimienta, nuez moscada.
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