Increíbles ribs de cerdo laqueadas cítricas con batatas rellenas

INGREDIENTES

Para las ribs:

• Ribs de cerdo 2

• Sal y pimienta

• Aceite c/n

• Ajo en polvo c/n

• Cebolla en polvo c/n

Para la laca cítrica:

• Jugo de naranja 1

• Jugo de lima 1

• Jugo de limón 1

• Miel 2 cdas

• Salsa de soja 2 cdas

• Azúcar mascabo 1 cda (opcional)

• Ajo rallado 1 diente

• Jengibre rallado c/n (opcional)

• Ralladura de naranja c/n

Para las batatas:

• Batatas medianas 4

• Aceite de oliva 1 cda

• Sal y pimienta

Para el relleno:

• Pulpa de batatas asadas

• Queso cremoso o muzzarella 150 g

• Queso azul 80 g

• Nueces picadas ½ taza

• Cebollas de verdeo 2–3

• Crema de leche 2–3 cdas (opcional)

• Sal y pimienta

Para la salsa de yogur:

• Yogur natural 1 pote

• Aceite de oliva 1 cda

• Jugo de limón 1 cda

• Sal y pimienta

• Perejil o ciboulette (opcional)

PROCEDIMIENTO

Batatas:

Lavar las batatas y pincharlas con un tenedor.
Frotarlas con aceite, salpimentar.
Hornear a 180 °C durante 40–50 minutos, hasta que estén bien tiernas.
Cortar al medio y retirar parte de la pulpa con cuchara. Reservar.

Relleno:

Pisar la pulpa caliente hasta lograr un puré rústico.
Agregar el queso cremoso en cubos y el queso azul desmenuzado.
Incorporar las nueces picadas y el verdeo.
Sumar la crema si se desea más untuosidad.
Mezclar bien y ajustar sal y pimienta.

Rellenar y gratinar:

Rellenar nuevamente las cáscaras de batata con la mezcla.
Llevar a horno fuerte (200 °C) o grill hasta que estén bien doradas y burbujeantes.

Ribs de cerdo:

Condimentar las ribs con sal, pimienta, ajo y cebolla en polvo.
Sellarlas en una plancha o sartén con un chorrito de aceite.

Laca cítrica:

Mezclar todos los ingredientes en una cacerola.
Llevar a fuego medio y reducir hasta obtener una salsa espesa y brillante.
Laquear las ribs y llevar a horno hasta que estén bien caramelizadas.

Salsa de yogur:

Mezclar el yogur con el aceite de oliva y el jugo de limón.
Salpimentar y sumar hierbas si se desea.
Llevar a frío hasta el momento de servir.

Terminación:

Servir las batatas bien calientes.
Terminar con la salsa de yogur por encima o al costado.
Extra: nueces picadas y verdeo fresco por arriba.

 

Si te gustó esta receta, seguinos en @canal9oficial para no perderte ninguna receta.

Escuela de Cocina con Eugenia Tobal y equipo te traen recetas y mucho humor.

#Sumate de lunes a viernes 17:00 por #ElNueve o elnueve.com.ar