Burritos de carne

Burritos de carne

Ingredientes

• 500 gr de paleta braseada.
• 1 cebolla picada.
• 1 zanahoria chica picada.
• 3 champignones picados.
• 100 gramos de queso mozzarella.
• 50 gramos de queso duro rallado.
• 1 hoja de laurel.
• 2 cucharadas soperas de aceite mezcla.
• 1 cdita de orégano.
• 1 cucharada postre de salsa picante (opcional).
• ½ taza de salsa de tomate.
• 1 pizca de pimienta negra.
• 1 pizca de sal.
• Cilantro.
• Granos de choclo.
• Porotos cocidos.

 

Para las tapas

• Harina de Trigo “0000” 250 Gr.
• Agua 150 cc.
• Aceite 3 Cdas.
• Sal 1 Cdita.

Rinde 15 tortillas de tamaño mediano.

Para los pepinos

• 2 pepinos.
• 300 agua.
• 300 vinagre.
• 300 azúcar.
• Menta.

Para la salsa picante de tomate

• 2 tomates.
• 1 cebolla.
• 1 puñadito de cilantro.
• 1 cdita de vinagre blanco.
• Sal.
• Pimienta.
• Queso blanco con limón opcional si querés otra salsita.

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Procedimiento

Para las tapas

En un bol colocar la harina, sal, aceite, agua y mezclar bien todos los ingredientes.

Bajar la masa a una superficie plana y luego amasar levemente hasta lograr una masa pareja.

Dividir en aproximadamente 15 bollitos. Dejarlos descansar unos 15 minutos tapados con un trapo.

Tomar un bollo, enharinar la superficie y estirar con palo de amasar hasta lograr un espesor fino de aproximadamente 2 mm.

A medida que vayas estirando, dejar las tortillas sobre una superficie enharinada para luego pasar a cocinarlas una por una. También se pueden ir cocinando a medida que se estiran.

Precalentar una sartén del mismo o mayor diámetro que el de las tortillas. A fuego fuerte y sin aceite comenzar a poner de a una las tortillas a cocinar 30 segundos aproximadamente de cada lado.

Para el relleno de carne

Lleva al fuego una olla o una sartén con el aceite y, cuando esté caliente, pones la cebolla picada y la hoja de laurel. Salteá hasta que la cebolla empiece a dorarse.

Agrega la zanahoria picada, mezcla bien y cocina durante 1-2 minutos, luego los champiñones, remové bien y cocinar durante otros 1-2 minutos.

Cuando las verduras estén bien doradas, pones la paleta desmenuzada previamente braseada, mezcla bien. Cuando la carne esté bien suelta, condimenta con sal y pimienta y deja que se cocine para impregnar sabor unos 5 min.

Por último, le agregas la salsa picante (opcional) y la salsa de tomate, mezcla todo bien y cocina por otros 5 minutos el relleno de los burritos de carne, hasta que la salsa se reduzca. Después apaga el fuego y reserva.

Ahora es momento de poner los granos de choclo, los porotos y cilantro. Chequeá sazón. Ahora calentá las tortillas en una sartén hasta que esté ligeramente crujientes y doradas por ambos lados.
Arma los burritos plegando las puntas hacia adentro y enrollando tipo "canelon cerrado" o empanadita china

Para los pepinos cortar bien finitos y dejar con el vinagre la sal y el agua como guarnición.

Para la salsa de tomate pica todos los ingredientes y reserva.

Una vez listo tenete un cuenco con la salsa de tomates picante y si te gusta el queso blanco aligerado con jugo de limón y pimienta. La idea es que mojes entre bocados en la salsa de tomate y queso.

¡Mirá todo el paso a paso en el video!