Rica y fácil torta Balcarce casera

INGREDIENTES

Para el pionono:

• 5 huevos

• 50 g de azúcar

• 1 cucharada de miel

• 1 cucharadita de esencia de vainilla

• 50 g de harina 0000

• 1 cucharadita de sal

• Coco rallado c/n

Para el relleno:

• 400 g de dulce de leche repostero

• 600 cc de crema de leche

• 200 g de ricota

• 50 g de azúcar impalpable

• 100 g de nueces

• 100 g de coco rallado

• 100 g de azúcar impalpable

Para los discos de merengue:

• 3 claras

• 90 g de azúcar común

• 90 g de azúcar impalpable

PROCEDIMIENTO

Para el pionono:

1. Batir los huevos con la esencia de vainilla, la miel y el azúcar hasta cremar (punto letra).

2. Integrar los ingredientes secos con movimientos envolventes.

3. Volcar la mezcla en una placa de pionono enmantecada, con papel manteca también enmantecado y enharinado.

4. Espolvorear con coco rallado.

5. Llevar a horno medio precalentado y cocinar 10 minutos a 200°C.

Para los bastones de merengue:

6. Batir las claras hasta que espumen.

7. Incorporar de a poco la mitad del azúcar común, batiendo hasta obtener un merengue sostenido.

8. Sumar el azúcar impalpable con movimientos envolventes.

9. Formar bastones sobre una placa con tapiz de silicona o papel manteca enmantecado.

10. Cocinar a horno bajo (100°C) durante aproximadamente 2 horas.

Armado del postre:

11. Batir la crema con el azúcar impalpable.

12. Agregar el coco rallado tostado, la ricota drenada y las nueces caramelizadas.

13. Reservar en heladera.

14. Colocar un disco de pionono y untar con dulce de leche.

15. Disponer bastones de merengue por encima y cubrir con la mitad de la crema batida.

16. Colocar otro disco de pionono, dulce de leche, disco de merengue, crema batida y nueces.

17. Untar el último disco de pionono con dulce de leche y cerrar la torta.

18. Llevar al freezer hasta que esté firme.

19. Terminar con copetes de crema por encima.

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