Riquísima picaña con papas a la crema

INGREDIENTES

• 1 picaña 
• ½ granada 
• Comino 
• Pimentón 
• Pimienta en grano
• Ajo en escamas
• Salsa inglesa 

Para la gremolata:

• 1 granada
• 1 cebolla morada
• 1 ají picante
• Perejil picado
• Jugo de limón
• Aceite
• Sal y pimienta 

Para las papas:

• 600 gr de papa
• 400 gr de coliflor
• 200 gr de espinaca fresca
• 400 cc de crema
• 1 diente de ajo
• 80 gr de queso
• Panko 
• 30 gr de parmesano
• Nuez moscada
• Sal y pimienta
• Manteca

 

PROCEDIMIENTO

1. Para la carne hacer cortes en forma de rombo sobre la capa de grasa de la picaña, sin llegar a la carne. 
2. Procesar todos los ingredientes del adobo hasta formar una pasta. 
3. Aplicar sobre la carne frotando bien, especialmente en las hendiduras que hiciste en la grasa.
4. Sellar la carne de ambos lados y terminarla al horno.
5. Para la gremolata mezclar granos de granada con cebolla morada picada bien chiquita, ají picante, perejil picado y jugo de limón. 
6. Utilizar el topping. 
7. Para el coliflor cortar arbolitos, blanquear por 3 minutos y reservar.
8. Papa blanqueadas, cascadas.
9. Saltear en manteca y ajo picado. 
10. Agregar la espinaca. 
11. Condimentar con sal, pimienta y nuez moscada.
12. En una fuente enmantecada colocar intercalando, papas, arbolitos de coliflor y espinaca. 
13. Agregar la crema mezclada con queso. 
14. Llevar al horno 170 o 180°C por 25 minutos con queso por encima y panko, terminar con ralladura de limón. 

 

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