Increíbles rolls de merluza al roquefort con papas

Ingredientes

Para los rolls de merluza

• 4 filetes de merluza fresca
• 4 ramitas de romero

Para la salsa de roquefort

• 250 g de queso azul
• 500 cc de leche
• 25 g de manteca
• 25 g de harina
• 1 unid. cebolla
• 1 cebolla de verdeo súper picada, separando blanco del verde
• Queso parmesano rallado

Para las papas

• Papas al natural
• Manteca c/n

Para el topping

• Arvejas
• Ralladura de limón
• Jugo de limón
• Aceite
• Perejil picado
• Ajo picado
• Eneldo

Procedimiento

1. Preparar los rolls de merluza

• Salpimentar los filetes de merluza.
• Arrollar cada filete y sujetarlo pinchando con una ramita de romero.
• Colocar los rolls en una cazuela apta para horno.

2. Preparar la salsa

• Rehogar el blanco de la cebolla de verdeo y la cebolla con la manteca.
• Sumar la harina y mezclar.
• Incorporar la leche y cocinar hasta obtener una salsa ligera, sin que quede demasiado espesa.
• Agregar el queso azul y esperar a que se disuelva.

3. Cocinar y gratinar

• Cubrir los rolls de merluza con la salsa.
• Llevar a horno precalentado durante 15 minutos.
• Agregar queso parmesano rallado y gratinar.
• Retirar del horno.

4. Preparar las papas

• Cocinar las papas en agua.
• Cortarlas y reservarlas.

5. Preparar el topping

• Mezclar las arvejas con la ralladura y el jugo de limón, aceite, perejil picado, ajo picado y eneldo.
• Integrar hasta formar una salsita.

6. Servir

• Mezclar las papas con el topping de arvejas.
• Servir acompañando los rolls de merluza al roquefort.

 

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