Tentador budín de coco y dulce de leche

Ingredientes

Para la masa

• 3 unid. huevos
• 200 gr azúcar
• Esencia de vainilla
• 200 ml aceite
• 300 gr harina 0000
• 2 cdas. polvo de hornear
• 245 ml leche
• 70 gr coco rallado
• 200 gr dulce de leche repostero

Para el crumble

• 60 gr coco rallado
• 60 gr azúcar
• 60 gr harina 0000
• 60 gr manteca

Procedimiento

1. Preparar el crumble

• Arenar con las manos el coco rallado, el azúcar, la harina 0000 y la manteca, integrando bien todos los ingredientes.
• Reservar.

2. Preparar la masa

• Batir los huevos con el azúcar hasta que la preparación esté espumosa.
• Incorporar el aceite en forma de hilo, cuidando que la preparación no se baje.
• Intercalar los ingredientes secos con la leche e integrar hasta obtener una preparación homogénea.

3. Preparar el molde

• Colocar la preparación en un molde enmantecado y rebozado en coco.

4. Cocinar

• Cocinar a 180 grados hasta que el budín esté listo.
• Cocinar el crumble de coco hasta que esté dorado.

5. Decorar

• Cubrir el budín con dulce de leche repostero.
• Terminar con el crumble de coco dorado.

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