Exquisita tapa de nalga con gratén de papas, espinaca y hongos

Ingredientes

Para la tapa de nalga

• 1 unid. de tapa de nalga
• 150 g de azúcar mascabo
• Aceite

Para la salsa

• 1 unid. de morrón
• 1 unid. de cebolla
• 1 unid. de puerro
• 1 unid. de cebolla de verdeo
• 3 dientes de ajo
• 6 unid. de tomates secos
• 1 cdita de mostaza
• 1/2 cdita de comino
• 2 cditas de sal
• 1 taza de vino tinto
• 1/2 taza de agua

Para el gratén

• 2 unid. de papas
• 100 g de hongos portobellos
• 1 puñado de espinacas
• Crema de leche
• Queso rallado
• Sal y pimienta
• 1 cucharada de manteca

Procedimiento

1. Preparar la salsa y marinar la carne

• Procesar todos los ingredientes de la salsa en la licuadora.
• Marinar la tapa de nalga con la salsa.

2. Cocinar la carne

• Sellar la carne de ambos lados.
• Retirar y agregar el azúcar mascabo.
• Cuando el azúcar comience a derretirse, volver a colocar la carne junto con la salsa.
• Dejar cocinar.

3. Preparar las papas

• Hervir las papas enteras y sin piel.
• Una vez cocidas, romperlas y colocarlas en una fuente redonda.

4. Preparar el gratén

• Agregar la espinaca cruda picada.
• Incorporar los hongos salteados.
• Sumar la crema de leche, la manteca y el queso rallado.
• Llevar a gratinar.

5. Servir

• Servir la tapa de nalga acompañada por el gratén de papas, espinaca y hongos.

 

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