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Aprendé a cocinar una irresistible tarta de cebolla, panceta y queso
Guille Busquiazo (@guillebusquiazo) nos enseña a preparar una tarta con masa casera y un relleno bien sabroso de cebolla tiernizada, panceta ahumada y tres quesos: parmesano, gruyere y fontina. Todo unido con un ligue cremoso y aromatizado con perejil.
2 de septiembre de 2026
Ingredientes
Para la masa
- 300 gr de harina 0000
- 150 gr de manteca
- 150 cc de agua
- 1 cdta de sal
- ½ cdta de pimienta
Para el relleno
- Aceite de oliva
- 250 gr de panceta ahumada
- 4 cebollas
- Sal
- Pimienta
- 3 dientes de ajo
- Tomillo
- Romero
Para el ligue
- 80 gr de queso parmesano
- 80 gr de queso gruyere
- 80 gr de queso fontina
- 100 cc de crema de leche
- 4 huevos
- Perejil picado
Procedimiento
1. Preparar la masa
- Mezclar la harina con la manteca fría, la sal y la pimienta.
- Comenzar a integrar junto con el agua fría.
- Formar la masa y dejar descansar.
2. Blanquear la masa
- Estirar la masa y fonzar un molde de tarta enmantecado.
- Blanquear durante 10 minutos en horno medio, colocando un peso en el centro.
3. Preparar el relleno
- Saltear la panceta cortada en bastones.
- Reservar la panceta.
- Agregar la cebolla cortada en pluma y salpimentar.
- Sumar el ajo picado y tiernizar.
- Aromatizar con tomillo y romero.
4. Preparar el ligue
- En un bowl, batir los huevos con la crema de leche.
- Incorporar el perejil picado, sal y pimienta.
5. Armar la tarta
- Volcar el salteado sobre los quesos.
- Mezclar bien.
- Cubrir con el ligue.
6. Cocinar
- Llevar al horno y cocinar durante 25 a 35 minutos.
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