Increibles medallones de papa rellenos de jamon y queso

Ingredientes

• Papa cocida 500 g.

• Huevos 1 unid.

• Sal y pimienta.

• Nuez moscada.

• Queso rallado 30 g.

• Harina 150 g.

Para el relleno

• Mozzarella.

• Jamón cocido.

Para rebozar

• Huevos c/n.

• Pan rallado c/n.

• Ajo.

• Mostaza opcional.

• Perejil.

Ensalada 

• 200 gr repollitos de Bruselas 
• Queso de rallar c/n

Aderezo 

• Jugo de 2 limones 
• 1cdita miel
• Aceite c/n
• Maní apenas tostado c/n

PROCEDIMIENTO

1. Medallones

• Hervir las papas con piel. Retirarle la piel y pisar bien las papas.
• Una vez que la papas bajaron su temperatura, incorporar el huevo, sal, pimienta y nuez moscada, sumar la harina y el queso rallado. Unir sin amasar demasiado.
• Sobre un papel separador y con ayuda de un aro para hamburguesas, colocar una base no muy gruesa de puré. Luego el jamón picado, queso rallado, mozzarella y terminar con capa de puré.
• Retirar el aro y llevar al freezer hasta que lo puedas manipular para poder rebozarlo,
•  Rebozar y freírlos o hacer al horno. Para el rebozado al huevo podes ponerle mostaza, ajo rallado, sal y pimienta.

Para la ensalada

• Lavar los repollitos de Bruselas y quitarles la parte marrón del cabito. Luego cortarlo en cuartos. Saltearlo con un poco de ajo y ralladura de limón.
• Cortar la cebolla en juliana fina y mezclar con los repollitos sumar las hebras de queso rallado y el mani tostado, aceite de oliva , jugo de limón y pimienta negra.

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