Deliciosos panqueques a la bolognesa con salsa blanca

Ingredientes

Para los panqueques

• Mix de harina sin gluten 250 gr
• Leche 250 cc
• Huevos 2 unid.
• Aceite 1 cucharada
• Goma xántica 1 cdita

Para la salsa bolognesa

• Carne vacuna picada 400 gr
• Cebolla 2 unid.
• Morrón 1 unid.
• Zanahoria 1 unid.
• Ajo 1 diente
• Laurel 1 hoja
• Sal
• Pimienta
• Pimentón
• Ají molido
• Vino tinto ½ taza
• Tomate triturado 1 litro
• Albahaca fresca

Para la salsa blanca

• Leche 500 ml
• Nuez moscada
• Sal y pimienta
• Almidón de maíz 40 gr
• Queso parmesano 100 gr

Procedimiento

1. Preparar los panqueques

• Colocar el mix de harina sin gluten, la leche, los huevos, el aceite y la goma xántica en la licuadora.
• Licuar hasta lograr una pasta homogénea.
• Calentar una sartén y pincelar con aceite.
• Verter la mezcla de a cucharones y cocinar los panqueques.

2. Preparar la salsa bolognesa

• En una olla, calentar aceite con el laurel y los condimentos.
• Agregar la cebolla bien picada y dejar sudar junto con el morrón y la zanahoria cortados en brunoise.
• Incorporar la carne y condimentar con sal.
• Sumar el vino tinto y el tomate triturado.
• Cocinar a fuego bajo hasta lograr una salsa espesa.
• Incorporar un trocito de queso rallado al final y esperar a que funda.
• Agregar hojas de albahaca fresca.

3. Preparar la salsa blanca

• Calentar la leche y condimentar con nuez moscada, sal y pimienta.
• Diluir el almidón de maíz en leche fría y agregarlo.
• Cocinar hasta espesar.
• Si es necesario, agregar más almidón diluido dependiendo de la consistencia requerida.
• Enfriar.

4. Rellenar y armar

• Rellenar los panqueques con la bolognesa y la salsa blanca. Ambas preparaciones tienen que quedar bien pesadas.
• Cortar los panqueques a la mitad.
• Colocarlos en una asadera, acomodándolos uno al lado del otro.
• Cubrir con salsa blanca. Si querés, agregar salsa en la base.
• Terminar con queso parmesano.

5. Gratinar

• Llevar al horno hasta gratinar.

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