Riquísimo tiramisú al limón

INGREDIENTES

• 200 gr de vainillas
• 400 gr de mascarpone
• 4 yemas
• 2 claras
• 150 gr de azúcar
• 100 gr de chocolate blanco
• Vaso de de limoncello
• Menta fresca
• Una cáscara de limón
• 1 limón
• 500 cc de almíbar frío

 

PROCEDIMIENTO

1. Para preparar el tiramisú de limón, moja ligeramente las vainillas con almíbar de limoncello y colócalos uno al lado del otro en la fuente de horno elegida. 
2. En un bol, bate las yemas de huevo y el azúcar (hay que pasteurizar con azúcar en almíbar caliente) con una batidora eléctrica hasta que esté espumoso.
3. Añade el mascarpone y la ralladura de medio limón y sigue batiendo hasta obtener una mezcla homogénea. 
4. Luego, incorpora con movimientos envolventes las claras de huevo batidas a punto de nieve, de abajo a arriba. 
5. Usa una espátula o una cuchara de madera para incorporar las claras.
6. Unta la mitad de la crema de mascarpone sobre la capa de galletas y ralla un poco de chocolate blanco. 
7. Coloca otra capa de galletas bañadas en limoncello y cubre con la crema de mascarpone.
8. Refrigerar para que cuaje durante al menos 3 horas. 
9. Al momento de servir, decorar el tiramisú de limón con ralladura de limón finamente cortada, chocolate blanco picado y unas hojas de menta.

 

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