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La pizza sandwich más tentadora
Juan Ferrara (@juanferraracocina) nos enseña a preparar una pizza sandwich con masa de harina y centeno, horneada hasta lograr una textura ideal para rellenar con muzzarella, mortadela y pesto, o con bocconccinos, berenjenas, tomates cherrys y zucchinis grillados.
3 de septiembre de 2026
Ingredientes
Para la masa
- 300 gr de harina 000
- 200 gr de harina de centeno
- 315 cc de agua
- 15 gr de sal
- 1 sobre de levadura de centeno
Para el relleno 1
- Queso muzzarella
- Mortadela
- Pesto de albahaca o rúcula
Para el relleno 2
- Bocconccinos
- Pasta de berenjenas
- Cherrys salteados
- Láminas de zucchinis grillados
Procedimiento
1. Preparar la masa
- Unir las harinas con la sal, el agua y la levadura.
- Formar un bollo homogéneo y dejar reposar.
2. Formar los bollos
- Hacer bollos de aproximadamente 300 gr.
- Dejar reposar durante media hora.
3. Estirar y cocinar
- Estirar los bollos.
- Pintar con aceite de oliva una mitad.
- Plegar la masa.
- Llevar al horno.
4. Rellenar
- Una vez cocida la masa, rellenar con muzzarella, mortadela y pesto de albahaca o rúcula.
- También se puede rellenar con bocconccinos, pasta de berenjenas, cherrys salteados y láminas de zucchinis grillados.
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