Riquísima lasaña de zucchini y boloñesa sin harina

INGREDIENTES

Para la salsa boloñesa:

• 750 g de carne picada
• 1 cebolla grande
• 1 zanahoria + 1 diente de ajo
• hojas de laurel
• 1 cucharadita de extracto de tomates
• 1 copa de vino tinto
• 100 cc de caldo de carne
• sal, pimienta y comino
• 500 cc de tomate triturado

Para el relleno de ricotta:

• 250 g de ricotta
• 3 cucharadas de queso rallado
• 250 g de brócoli cocido
• 100 g de mozzarella
• sal, pimienta, nuez moscada

Para el armado:

• 8 zucchinis
• crema de leche o queso crema c/n
• queso rallado

 

PROCEDIMIENTO

1. Para la bolognesa, dorar bien la carne picada en una sartén o cacerola. 
2. Retirarla y ahi mismo rehogar la cebolla, zanahoria y el ajo con algo de aceite, sumamos el laurel, condimentamos y el extracto de tomates. 
3. Cocinamos por unos minutos y sumamos la carne picada a la salsa. 
4. Ahora vamos con el vino, dejamos evaporar el alcohol y por ultimo las latas de tomate. 
5. Si hace falta, verter un poco de caldo cada tanto. 
6. Bajar el fuego y cocinar por 30/40 minutos, debe quedar una salsa bastante espesa ya que es para relleno.
7. Cortar los zucchini a lo largo en fetas finas con mandolina.
8. Mezclar la ricotta con un poco de queso rallado, mozarella rallada, el brocoli cocido picado a cuchillo para que quede chiquito y sea parte del relleno. 
9. Condimentar con sal, pimienta y nuez moscada.
10. Acomodar en una asadera para horno la crema de leche, encima los zucchini en fetas algo intercalados. 
11. Encima el relleno de ricotta y brócoli y repetir zucchini y relleno. 
12. Terminar con zucchini, agregar un poco mas de crema o queso crema. 
13. Queso rallado, mozzarella rallada. 
14. Llevar a horno por 20 minutos a 200 °c hasta que caliente y gratine bien.

 

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