Increíble ragú con cavatelli

INGREDIENTES

 

Para el ragú:

• 500 gr de paleta o roast beef.
• 1 cebolla.
• 1 puerro.
• 1 diente de ajo.
• 1 zanahoria en ruedas.
• 1 apio.
• 1 hoja de laurel.
• 1 copa de vino.
• 250 cc de tomate peritas
• Sal, pimienta y orégano.
• Caldo

Para los cavatelli:

• 500 gr de semólin
• 1 huevo
• Agua

 

PROCEDIMIENTO

1. Dorar las carnes y agregar los vegetales. 
2. Condimentar con sal y pimienta y desglasar con vino blanco. 
3. Esperar que se evapore el alcohol y agregar el tomate perita en conserva rotos con la mano.
4. Cubrir con caldo y cocinar a fuego muy bajo durante 1 hora y media.
5. Para los cavatellis: amasar el semólin sobre una mesada con el resto de los ingredientes (es clave que el agua sea tibia) durante 10/15 minuto para que la masa aparezca lisa y consistente.
6. Tapar con film y dejar descansar durante un par de horas en un lugar fresco.
7. Tomar pedazos de pasta, hacer cilindros o cordones de 1 y ½ a 2 centímetros de diámetro y cortar en pedacitos de unos 2 centímetros de largo.
8. Sobre una tabla rayada tipo tabla de los gnocchi, presionar cada pedacito con el dedo pulgar pasándolo por la madera para obtener un corte de pasta hueco con rallas, con los cavatelli.
9. Hervir en abundante agua salada. colocar y mezclar con la salsa y servir con una buena espolvoreada de pimienta y aceite de oliva.

 

Si te gustó esta receta, seguinos en @canal9oficial para no perderte ninguna receta.

Escuela de Cocina, Jimena Monteverde te traen recetas y mucho humor.

#Sumate de lunes a viernes 17:00 por #ElNueve o elnueve.com.ar