Colita de cuadril al horno con cabutia relleno

INGREDIENTES

• 1 colita de cuadril
• mostaza 3 cedas
• sal y pimienta
• ajo asado
• 2 cebolla
• 1 morrón
• 1 limón
• hierbas

Para la cabutia rellena:

• 1 cabutia
• 300 gr de mix de queso
• 3 cebolla caramelizada
• 2 cebolla de verdeo
• sal y pimienta

Para la salsa criolla:

• 1 cebolla
• 2 tomates
• 2 rodajas piña picada
• 1 morrón
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharada de vinagre
• sal y pimienta al gusto
• perejil picado (opcional)

 

PROCEDIMIENTO

1. Para la colita mezclar la mostaza, con el ajo y hacer una pasta y embadurnar la carne, sellar en una sartén y colocar en una asadero con un colchón de vegetales.
2. Cocinar en un horno moderado por uno 30/35 minutos.
3. Para el cabutia: cocinar en un horno por unos 30 minutos, cortar la tapa y retirar la semillas.
4. Agregar con la cebolla caramelizada y mezclar con los quesos y llevar a fundir los quesos.
5. Para la criolla de piña: mezcla la cebolla, los tomates, la piña y el morrón.
6. Agrega el aceite de oliva y el vinagre, y mezcla bien.
7. Sazonar con sal y pimienta al gusto.
8. Agrega perejil picado y verdeo.

 

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