Pappardelle impreso con salsa rosa

INGREDIENTES

Para la masa:

• 5 huevos enteros
• 500 gr de harina
• aceite de oliva c/n
• agua c/n
• hojas de perejil c/n

Para la salsa rosa:

• tomate fresco 6 u
• ajo 2 dientes
• oliva
• albahaca 15 hojas
• queso crema 
• sal y pimienta

 

PROCEDIMIENTO

1. Para la masa: incorporar al harina los huevos y el aceite de oliva, si la masa resulta un poco dura agregar agua progresivamente. 
2. Amasar durante 15 minutos hasta que la masa resulte homogénea, envolver con film y dejarla descansar durante 30 minutos.
3. Sobar la masa hasta que se sienta húmeda y comenzar a estirar, cuando tenga el espesor deseado cortar en 2 partes y rociar agua sobre una de las mitades.
4. Con las manos acomodar sobre esa mitad las hojas de perejil sin tallo y tapar las hojas con la otra mitad.
5. Con cuidado volver a pasar por la máquina desde los puntos más abiertos e ir bajando hasta volver a darle 1 mm de espesor.
6. Enrollar la masa y cortarla con cuchillo en tiras de 2,5 cm de ancho.
7. Reservar.
8. Para la salsa: hacer una cruz a los tomates del lado opuesto del tronco y ponerlos 30 segundos en agua hirviendo. 
9. Retirar del agua.
10. Quitarle la piel y cortar en cubos pequeños.
11. En una sartén un poco de oliva y agregar los dientes de ajo aplastados y enteros con piel.
12. Incorporar el tomate.
13. Agregar la sal y mezclar.
14. Cocinar 15 minutos hasta que el tomate comience a deshacerse.
15. Incorporar las hojas de albahaca, el queso crema y la pimienta.
16. Mezclar bien y saltear con la pasta.

 

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