Carré de cerdo relleno con puré de papa

INGREDIENTES

• carré de cerdo 1
• morrón 2
• zanahoria 2
• zucchini 2
• queso azul 100 g

Para el puré:

• papas 6
• espinaca 1 atado
• ajo 1 diente
• leche 250 cc
• manteca 100 g
• sal y pimienta 
• nuez moscada 

 

PROCEDIMIENTO

1. Con un cuchillo bien afilado abrir el carré a lo largo de extremo a extremo.
2. Cortar los morrones, la zanahoria y el zucchini cocinar en una grilla o plancha, reservar. 
3. También cortar en bastones el queso en bastones.
4. Rellenar el carré con los vegetales y el queso.
5. Bridar con hilo de cocina, condimentar con sal y pimienta. sellar en la plancha y luego llevar al horno por aproximadamente 1 hora.
6. Para el puré: limpiar la espinaca, y saltear con el diente de ajo, aceite de oliva, sal y pimienta.
7. Cocinar las papas enteras en agua con sal. una vez tiernas, colar, pelar y pisar. 
8. Agregar la manteca, la leche caliente, mezclar y sumar la espinaca salteada.
    
9. Condimentar con sal, pimienta y nuez moscada.

 

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