Increíble sopa de frangollo y albóndigas

INGREDIENTES

Para la sopa:

• frangollo 600 gr
• cebolla 1 unid
• morron 1 unid
• zapallo plomo rallado o kabutia 600 gr
• ajo 2 dientes
• calabaza en cubos 500 gr
• agua 3 lt
• sal y pimienta a gusto

Para las albóndigas:

• carne picada (roastbeef) 1 kg
• polenta gruesa 1 taza y media
• ajo 1 unid
• perejil 
• huevos 2 unid
• sal, pimienta y ají molido

Para el quiquirimichi:

• 4 cebollas de verdeo
• 1 taza de aceite de girasol
• ají molido, pimentón y sal

 

PROCEDIMIENTO

1. En una olla, un chorrito de aceite de girasol, saltear la cebolla, el morron, el puerro y los ajos juntos al laurel. Salar. 
2. Una vez dorados los vegetales agregar el agua, la calabaza y el zapallo.
3. Tapar la olla y cocinar por 30 minutos agregar el frangollo, condimentar con la trilogía del sabor norteño (ají molido, pimentón y comino).
4. Cocinar por 20 minutos más.
5. Para las albóndigas picar el ajo y el perejil. los huevos y la polenta, sal y pimienta.
6. Mezclar todo. 
7. Armar pelotitas de tamaño mediano una vez lista la sopa se agregan a la olla y se cocina por 20 minutos.
8. Para el quiquirimichi: cortar por separado el verdeo.
9. Cocinar con un chorizo de aceite la parte blanca.
   Agregar la sal, apagar el fuego y agregar el aceite y los condimentos. 
10. La parte verde es para el final.

 

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