Increíble bondiola con vegetales colgados

INGREDIENTES

• 1 bondiola
• sal y pimienta
• 3 piñas 
• 2 calabaza 
• 3 choclos

Para la bbq de piña:

• ½ piña fresca picada
• 1 taza de salsa de tomate
• ¼ taza de jugo de naranja
• miel 
• vinagre de manzana
• pimentón ahumado 
• comino molido
• sal 
• pimienta negra
• 100 cc salsa de soja
• 1 cucharada de aceite de oliva

Para la ensalada de piña asada:

• 1 piña asada
• 100 gr de jamón crudo o panceta
• 100 gr de hojas verdes
• 200 gr de ricotta fresca
• aceite de oliva 
• sal

 

PROCEDIMIENTO

1. Para la barbacoa: en un tazón grande, mezcla la piña picada, salsa de tomate, jugo de piña, miel, vinagre de manzana, pimentón ahumado, comino, sal y pimienta negra.
2. Calentar el aceite de oliva en una sartén a fuego medio. 
3. Agrega la mezcla de salsa y cocina durante 10-15 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que la salsa esté espesa y caramelizada.
4. Si la salsa es demasiado espesa, podes agregar un poco de agua o jugo de piña.
5. Para la ensalada hacer un colchón de mix de hojas verde sumar el ananá en rodaja, la ricotta y el jamón, aderezar con aceto y salpimentar.
6. Opción de piña asada con piel: colgar la piña con piel a las brasas para que se cocine de manera uniforme.
7. Retirar la piña y cortar en rodajas.
8. Sellar las rodajas en un sartén con azúcar negra, manteca, canela y oporto.

 

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