Picaña a la parrilla con salsa romesco

INGREDIENTES

• 1 picaña
• sal y pimienta

Para la salsa romesco:

• 1 morrón rojo + 3 tomates.
• ½ taza de almendras peladas.
• 1 o 2 rodajas de pan.
• ajo asado
• pimentón, ají molido y sal.
• 2 cdas de vinagre de vino.
• aceite de oliva.

Para la guarnición:

• 3 papas
• 1 provoleta
• sal y pimienta
• cebolla de verdeo

Para los portobellos rellenos:

• 4 portobellos parrilleros
• mozzarella c/n
• sal y pimienta

 

PROCEDIMIENTO

1. Para la picaña: salpimentar la pieza de la picaña y cocinar.
2. Cortar en bifes y darle una sellada.
3. Para la salsa cocinar el morrón a la brasa y pelar.
4. Asar los tomates y cocinar en una sartén.
5. Colocar en un vaso de mixer los vegetales y el resto de los ingredientes, hasta obtener una salsa.
6. Para la papas: rallar las papas con piel y escurrir, salpimentar y agregar la provoleta y el verdeo, salpimentar.
7. Cocinar en una sartén con un poco de aceite.
8. Para los portobellos: cocinar a la parrilla y rellenar con la mozzarella y salpimentar.

 

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