Riquísimas tortitas negras rellenas

INGREDIENTES

• 20 gr de levadura
• 150 cc de leche
• 2 huevos
• 1 pizca de sal
• 500 gr de harina
• 40 gr de manteca
• Ralladura de limón y naranja

Para la cobertura:

• 260 gr de azúcar negra
• 60 gr de harina

 

PROCEDIMIENTO

1. Para la masa: disolver la levadura en la leche.
2. Realizamos una corona con la harina y colocamos el huevo, la sal, el azúcar y la leche junto con la levadura. 
3. Mezclar hasta obtener una masa homogénea.
4. Agregar la mitad de la manteca e incorporar a la masa desgarrándose un poco.
5. Agregar la otra mitad e incorporar de la misma forma.
6. Amasamos hasta obtener un bollo suave y elástico. 
7. Dejar descansar la masa tapada con papel film hasta que duplique su volumen.
8. Desgasificar la masa aplastándola.
9. Sobre la mesada ligeramente enharinada y con la ayuda de un palo de amasar estirar la masa hasta que tenga 2 cm de espesor.
10. Cortar discos de 4 o 5 cm de diámetro.
11. Para la cobertura: mezclar bien el azúcar negra y la harina.
12. Para el armado: enharinar una placa de bordes altos y colocar los discos de masa uno al lado del otro. 
13. Pintar cada disco con un poco de agua, espolvorear con una generosa capa de la mezcla de azúcar negra y harina.
14. Dejar levar los discos de masa a temperatura ambiente durante 30 minutos aproximadamente.
15. Hornear a temperatura moderada 180ºc entre 20 y 25 minutos.

 

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