Sopa crema de cabutia y sopa crema de brócoli

INGREDIENTES

Para la sopa crema de cabutia:

• ½ zapallo cabutia
• 3 zanahorias
• 1 trozo de jengibre
• ½ cucharadita de cúrcuma
• 1 cebolla
• sal y pimienta
• caldo casero de verduras
• 1 pote queso crema 

Para la sopa crema de brócoli: 

• 400 g de flores de brócoli
• 100 g de puerro
• 650 ml de caldo de verduras
• 50 g de queso azul
• pimienta negra y sal
• croutons

 

PROCEDIMIENTO

1. Para la sopa de cabutia y zanahoria: saltear la cebolla con un diente de ajo aplastado, sumar los cubos de cabutia y zanahoria, perfumar con el jengibre, la cúrcuma y salpimentar.
2. Agregar el caldo y cocinar por unos 25 o 30 minutos.
3. Licuar la sopa, sumar el queso crema.
4. Para la sopa de brócoli: cortar el brócoli en ramilletes pequeños.
5. Saltear el puerro picado con un poco de manteca y oliva, sumar los arbolitos.
6. Agregar el caldo y cocinar unos 20 minutos y procesar.
7. Añadir encima de la sopa un poco de queso azul desgranado y croutons. 
8. Coronar con pimienta negra molida y un poco de aceite de oliva.
9. Tips: se pueden reservar algunos ramilletes de brócoli pequeños o cortados, cocinarlos rápidamente durante 2 minutos con agua hirviendo, enfriarlos y reservarlos para decorar la sopa.

 

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