Ricos y fáciles scones con mermelada de naranja

INGREDIENTES

Para los scones:

• 100 gr de manteca
• 1 huevo
• 100 gr de azúcar
• ralladura de limón
• esencia de vainilla
• 75 cc de leche cortada con jugo de ½ limón
• 300 gr de harina 0000
• 3 cditas de polvo para hornear
• huevo para pintar

Para la mermelada de naranja:

• 1 kg de naranjas
• 1 manzana roja
• 800 gr de azúcar

 

PROCEDIMIENTO

1. Para los scones: lo primero que hacemos es cortar la leche con el jugo de limón y prender el horno a 200 grados.
2. En un recipiente poner la manteca a temperatura ambiente, y le incorporamos el azúcar, el huevo, la esencia y la ralladura. 
3. Mezclar.
4. Luego agregarle a la harina el polvo para hornear e ir volcando la preparación de manteca, intercalando con la leche cortada.
5. Formar la masa súper tierna y estirarla con las manos y un poco de harina sobre la mesada.
6. Cortar con un cortante redondo bien gordito. 
7. Pintar la superficie con huevo y llevarlos al horno precalentado por unos 15 minutos.
8. Retirar cuando estén doraditos.
9. Para la mermelada: pelar la naranja con un pela papa para obtener la cáscara sin la parte blanca, cortar en tiritas.
10. Pelar la naranja, solo necesitamos la pulpa y su jugo.
11. Colocar en una cacerola con el azúcar y la manzana rallada.
12. Llevar a cocinar a fuego fuerte y después que rompe hervor bajar la temperatura a mínimo, constantemente mezclar.
13. Cuidado que no se caramelize.

 

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