Riquísimos ñoquis de papa con salsa boloñesa

INGREDIENTES

Para los ñoquis:

• 1 kg de puré de papas
• 300 g harina
• 2 yemas de huevo
• sal, pimienta, nuez moscada
• semolín extra para espolvorear

Para la bolognesa:

• 750 g de carne picada especial
• 1 cebolla
• 1 zanahoria 
• 1 diente de ajo
• hojas de laurel
• 1 cucharadita de extracto de tomates
• 1 copa de vino tinto
• 100 cc de caldo de carne
• sal, pimienta y comino
• 2 latas de tomate

 

PROCEDIMIENTO

1. Preparar un puré con las papas cocidas al vapor, dejar bajar la temperatura, condimentar con sal, pimienta y nuez moscada.
2. Agregar las yemas y tomar la masa incorporando harina de a poco.
3. Hacer rollitos sobre la mesada previamente enharinada, cortar los gnocchi de 2 cm aproximadamente y si se quiere, pasarlos por un tenedor o marcador para darles forma.
4. Colocarlos en una bandeja espolvoreados con semolín, reservar.
5. Para la bolognesa, dorar bien la carne picada en una sartén o cacerola. 
6. Retirarla y ahí mismo rehogar la cebolla, zanahoria y el ajo con algo de aceite, sumamos el laurel, condimentamos y el extracto de tomates. 
7. Cocinamos por unos minutos y sumamos la carne picada a la salsa. 
8. Ahora vamos con el vino, dejamos evaporar el alcohol y por ultimo las latas de tomate. 
9. Si hace falta, verter un poco de caldo cada tanto. 
10. Bajar el fuego y cocinar por 30/40 minutos, debe quedar una salsa bastante espesa ya que es para relleno.

 

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