Tapa de asado braseada con papas crujientes

INGREDIENTES

• 1 tapa de asado
• 2 morrones
• 2 cebollas
• 4 zanahorias
• 4 dientes de ajo
• tomillo
• romero
• ½ litro de vino tinto
• sal y pimienta
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 30 gr de manteca

Para las papas crujientes:

• 6 papas grandes
• 1 pote de crema
• 100 gr de manteca
• ½ taza de leche
• sal y pimienta al gusto

Para los tomates confitados:

• tomates cherrys
• aceite de oliva

 

PROCEDIMIENTO

1. Sellar la carne en una plancha o en el horno.
2. Colocar los vegetales y verduras en una fuente de horno.
3. Agregar la tapa de asado encima de los vegetales.
4. Agregar vino tinto, sal, pimienta, aceite y manteca.
5. Cocinar en el horno a temperatura fuerte durante media hora, luego bajar la temperatura y cocinar durante una hora más.
6. Para las papas: cortar las papas en rodajas finas.
7. Colocar capas de papa en una fuente de horno, sal, pimienta, manteca, crema y leche.
8. Cocinar en el horno hasta que estén doradas y tiernas.
9. Aplastar las papas con otra fuente encima.
10. Dejar enfriar y cortar en cubos o triángulos.
11. Freír o gratinar en el horno hasta que estén crujientes.
12. Para los tomates confitados: Cortar los tomates cherrys al medio.
13. Colocar en una fuente de horno con aceite de oliva.
14. Cocinar en el horno o en un sartén hasta que estén tiernos y caramelizados.

 

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