Riquísima tarta de crema suave y cereza

INGREDIENTES

Para la masa:

• 200 gr de harina 0000
• 100 gr de manteca
• 80 gr de azúcar
• 2 yemas

Para el relleno:

• 500 cc de leche o crema
• 120 gr de azúcar
• 3 huevos
• 30 gr de almidón de maíz
• esencia de vainilla o ralladura de cítricos

 

PROCEDIMIENTO

1. Realizar un arenado con la manteca fría, la harina y el azúcar, trabajando lo menos posible.
2. Incorporar las yemas, unir apenas hasta formar la masa sin amasar de más. envolver y llevar a la heladera por 30 minutos.
3. Luego estirar con palote ligeramente enharinado hasta un espesor de 4 a 5 mm y forrar una tartera enmantecada y enharinada, cuidando que no queden grietas. 
4. Impermeabilizar la masa pincelando con una mínima cantidad de clara.
5. Disolver el almidón de maíz en una cucharada de leche o crema. 
6. Agregar el resto de los ingredientes y mezclar suavemente, sin batir. 
7. Colar la preparación directamente sobre la masa cruda o sobre una masa precocida 5 minutos a 150°C.
8. La altura del relleno no debe superar los 2 cm.
9. Llevar a horno muy bajo (120–130 °c) y cocinar lentamente durante unos 40 minutos, hasta que la masa esté apenas dorada.
10. Es importante no apurar la cocción y mantener una temperatura suave para que la crema no hierva.
11. Apagar el horno y dejar enfriar la tarta dentro del horno, sin desmoldar. una vez fría, llevar a la heladera hasta el momento de servir.

 

Si te gustó esta receta, seguinos en @canal9oficial para no perderte ninguna receta.

Escuela de Cocina, Jimena Monteverde te traen recetas y mucho humor.

#Sumate de lunes a viernes 17:00 por #ElNueve o elnueve.com.ar