Aprendé a cocinar rosca de pascua

INGREDIENTES

Para el fermento:

• 100 cc de leche
• 100 gr de harina
• 20 gr de levadura fresca (o 10 g de levadura seca) 
• 20 gr de miel

Para la masa:

• 120 gr de manteca 
• 100 gr de azúcar
• 2 huevos 
• 1 yema
• 60 cc de leche 
• 20 gr de levadura fresca
• 1 cucharada de esencia de vainilla 
• 2 cucharadas de coñac o ron 
• ralladura de 1 limón
• 400 gr de harina 000 
• 5 gr de sal fina

Para la crema pastelera:

• 500 gr de leche
• 125 gr azúcar
• 6 yemas
• 30 gr de almidón de maíz 
• 20 gr de harina 0000
• esencia de vainilla 

Para el relleno de chocolate:

• 200 gr de chocolate cobertura semiamargo
• 80 gr de manteca
• 20 gr de azúcar impalpable
• 50 gr de frutos secos tostados

Para el relleno de dulce de leche: 

• 200 gr dulce de leche repostero

 

PROCEDIMIENTO

1. Para el fermento mezclar todos los ingrediente hasta que se forme una espuma.
2. Para la masa poner la harina en un hueco y agregar todo menos la sal y la manteca. 
3. Amasar para unir bien. agregar la sal y manteca blanda.
4. Poner la masa sobre la mesada y amasar hasta lograr un bollo liso.
5. En batidora son unos 5 a 10 minutos y en mesada unos 15 minutos. 
6. Dejar reposar unos 20 minutos, bien tapada.
7. Cortar la masa en 6 aproximadamente. 
8. Formar bollos, estirarlos un poco y agregarles el relleno (cada relleno corresponde a 2 bollitos), cerrar bien para que queden bollitos lisos. 
9. Disponer cada bollito en forma circular de manera que al levar se choquen entre sí, en una placa enmantecada. 
10. Esperar a que duplique volumen. 
11. Pintar con huevo batido. 
12. Hornear a 180°C por 30 a 40 minutos. 
13. El tiempo depende del tamaño de la pieza.
14. Retirar del horno y pintar con brillo o jalea de frutas.
15. Decorar con crema pastelera y frutas.

 

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