Pollo frito con almendras y salsa agridulce

INGREDIENTES

Para el pollo:

• 2 pechugas de pollo
• Sal y pimienta
• 1 huevo
• 1 taza de maicena
• ½ taza de harina
• ½ cdta de polvo de hornear
• Aceite para freír

Para la salsa agridulce:

• ½ taza de ketchup
• 3 cdas de vinagre de arroz o blanco
• 4 cdas de azúcar
• 3 cdas de salsa de soja
• 1 taza de agua fría
• 1 cda de maicena
• 1 puñado de almendras tostadas

Para el chow fan:

• 1 taza de arroz largo fino
• ½ cdita de azúcar
• 2 cebollas de verdeo
• 2 huevos
• 2 zanahorias

 

PROCEDIMIENTO

1. En un bowl mezclar el adobo para el pollo y reservar, por otro lado cortar los pedazos de pechuga en cubos ( tamaño bocado o un poco mas peque) y poner en el preparado para la fritura, dejar unos minutos para que todo se amalgame y luego ir a freír en abundante aceite, intentando que no se peguen los daditos de pollo. 
2. Podemos hacerlos y luego calentarlos en el horno (no pierde crocancia)
3. En una olla, llevar los ingredientes para la salsa agridulce (podemos hacerla picante agregando salsa picante) y luego le vamos a poner la maicena diluida en agua para que espese. 
4. Cocinar unas cebollas cortadas en cubos y unas zanahorias (previamente blanqueadas) y terminar en la salsa.
5. Cuando terminen de cocinarse los olmos mezclar ambas preparaciones y terminar con un poco de sésamo tostado.
6. Lavar el arroz 3 o 4 veces, escurrir bien y llevar a hervir por 1 parte de arroz, por 1 parte de agua.
7. Dejar cocinar y cuando esté cocido dejar reposar.
8. Retirar y llevar a una placa, esparciéndose.
9. Dejar a temperatura ambiente hasta que se enfríe.
10. Cortar zanahoria en brunoise, picar cebolla de verdeo.
11. Batir en un bowl huevos hasta romper la liga y homogeneizar.
12. Calentar bien el wok y agregar aceite.
13. Apenas empiece a humear verter el huevo, revolver, cocinar revolviendo.
14. Incorporar el arroz separado y frío y mezclar bien con el cucharón para romper el huevo y que tome calor el arroz (30 segundos aprox)
15. Agregar zanahorias, condimentar con sal, azúcar y saltear revolviendo.
16. Añadir cebolla de verdeo y saltear 30 segundos.
17. Retirar y servir.

 

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