Pastel de papa y osobuco

INGREDIENTES
Para el braseado:

• - Ossobuco 3 ruedas de 2 dedos de alto aprox.
• Para el estofado de verduras:
• - Morrón rojo ½ unid.
• - Cebolla 2 unid.
• - Berenjena unid.
• - Zanahorias 2unid.
• - Tomillo y romero fresco.
• - Sal y pimienta.
• - Pimentón.
• - 4 dientes de ajos.
• - Aceite de oliva.
• - Tomate triturado.
• - Agua c/n.
• 
  Cubiertas:
• - Papas 4 unid.
• - Queso parmesano 200 g.
• - Cebolla de verdeo 2 unid.
• - Sal y pimienta.
• - Nuez moscada.

PROCEDIMIENTO:

1. Para el ossobuco, dorar de ambos lados y colocar en una placa junto con las verduras. Condimentar bien y colocar el agua y tomate triturado. Tapar bien con papel aluminio y llevar al horno medio por 1 hora y media hasta que la carne se despegue del hueso.
2. Una vez cocido el ossobuco, dejar entibiar y luego desmenuzarlo.
3. Hervir las papas con piel y cocinar unos 15/20 minutos, no cocinar del todo.
4. Dejar enfriar la papas y rallar con la piel, mezclar con el queso rallado, condimentar.
5. Armar el pastel en una fuente para horno, poner la carne desmenuzada, las verduras con el jugo de cocción y encima las mezcla de papas.
6. Llevar a un horno precalentado por 20 minutos.