Increíble salteado de carne picante con puré de coliflor

INGREDIENTES

• Cuadril feteado.
• Salsa de soja.
• Salsa inglesa.
• Grano de pimienta molida.
• 1 cucharada de concentrado de tomate.
• Ajo picado.
• Cebollas.
• Hongos.
• 1 cucharada de mostaza.
• 1 cucharada de almidón.
• Caldo.

Para el puré de coliflor:

• Coliflor blanqueado.
• Aceite.
• Queso.
• Sal y pimienta.
• Cebolla de verdeo.

 

PROCEDIMIENTO

1. Para la carne picante, cortar la carne en tiras, dejar marinando con salsa de soja, salsa inglesa y ajo picado. 
2. Mientras tanto machacar granos de pimienta y tostarlos en un wok, añadir la cebolla cortada en brunoise, saltear y caramelizar. 
3. Agregar concentrado de tomate, los hongos fileteados. 
4. Añadir la carne y cocinar, incorporar mostaza. 
5. Cuando ya estén listos, incorporar diluido el almidón de maíz para ligar y caldo para hacer la salsita. 
6. Esperar a que espese.
7. Blanquear en agua hirviendo los arbolitos de coliflor, pasar a un bowl y añadir queso, sal, pimienta, aceite y mixear hasta que quede una textura suave. 
8. Agregar cebolla de verdeo y mezclar.

 

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