Rica y fácil torta balcarce con sambayón

INGREDIENTES

Para el pionono:


• 5 huevo
• 50 gr de azúcar 
• 1 cucharada de miel
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 50 gr de harina 0000 
• 1 cucharadita de sal
• Coco rallado 
• 400 gr de dulce de leche repostero 
• 600 cc de crema de leche 
• 200 gr de ricota
• 50 gr de azúcar impalpable 
• 100 gr de nueces 
• 100 gr de coco rallado
• 100 gr de azúcar impalpable

Para los discos de merengue:


• 3 claras 
• 90 gr de azúcar común 
• 90 gr de azúcar impalpable

 

1. Para el pionono: batir los huevos con la esencia, la miel y el azúcar hasta cremar (punto letra). integrar los secos con movimientos envolventes.
2. Volcar la mezcla en placa de pionono enmantecada y con papel manteca enmantecado y enharinado. 
3. Espolvorear con coco rallado. 
4. Llevar a horno medio precalentado y cocer por 10 minutos a 200°C.
5. Para los discos de merengue: batir las claras. 
6. Cuando hayan espumado incorporar de a poco la mitad del azúcar común batiendo hasta tener un merengue sostenido.
7. Incorporar el azúcar impalpable con movimientos envolventes. 
8. Armar dos discos sobre una silicona o papel manteca enmantecado. 
9. Cocinar a horno a 100°C por 2 horas aproximadamente.
10. Para armar el postre, batir la crema con el azúcar impalpable. 
11. Agregar coco rallado, la ricota drenada y nueces. 
12. Reservar en la heladera. 
13. Cortar tres discos de pionono de 20 cm.
14. Colocar un pionono, untar con dulce de leche . 
15. Colocar un disco de merengue encima y la mitad de la crema batida sobre el mismo.
16. Colocar otro disco de pionono, dulce de leche, disco de merengue, crema batida y nueces. 
17. Untar el otro disco de pionono con dulce de leche y terminar.
18. Llevar la torta al freezer hasta que esté firme. 
19. Enmascarar con crema batida.
20. Pegar el coco rallado o merengue en los costados y hacerle unos copetes de crema por encima.

 

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