Ricas y fáciles bolas de fraile caramelizadas

INGREDIENTES

• 500 gr de harina 0000 
• 100 gr de azúcar
• ½ cucharadita de sal
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 1 huevo
• 1 yema
• 15 gr de levadura fresca
• 180 cc de leche 
• 60 gr de manteca blanda

Para la pastelera:

• 6 yemas  
• 100 gr de azúcar blanca
• 60 gr de almidón de maíz  
• 400 cc de leche
• Esencia de vainilla
• 100 gr de chocolate

 

PROCEDIMIENTO

1. En un bowl añadir la harina, la sal y el azúcar. 
2. Mezcla todo. 
3. Añadir la leche con levadura y mezclar. 
4. Añadir el huevo y la yema al bowl. 
5. Continúa mezclando hasta que toda la harina se forme en una masa.
6. Añadir la manteca, incorporar completamente y amasar.
7. Dejar reposar la masa. 
8. Desgasificar. 
9. Estirala con un rodillo hasta que tenga 1,5 cm de grosor. 
10. Cortar círculos de 7 u 8 cm de diámetro con un cortador de galletas.
11. Dejar levar. 
12. Freír o llevar al horno la masa. 
13. Rellena una manga pastelera con el relleno de tu elección.
14. Haz un agujero en el lateral con la ayuda de un palillo, y después rellena la bola de fraile. 
15. Realizar un caramelo si es necesario colocar una cucharada de glucosa. 
16. Bañar cada factura.

 

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