Riquísima tarta de peras y queso azul con ensalada

INGREDIENTES

• 320 gr de mix de harina sin gluten
• 2 gr de goma xantica
• 1 pizca de sal
• 150 gr de manteca
• 3 yemas
• 3 cucharadas de crema
• 4 peras
• 200 gr de queso azul
• Tomillo fresco
• Huevo
• Migas de galleta o pan tostado sin gluten 
• Queso parmesano rallado

Para la ensalada: 

• Kale 
• Apio
• Chauchas
• Cebolla morada
• Arvejas
• Jugo de limón
• Ralladura de limón
• Miel 
• Sal y pimienta
• Ajo picado
• Nueces o maní

 

PROCEDIMIENTO

1. Realizar un arenado con la manteca bien fría y los secos hasta que estén combinados los ingredientes. 
2. Añadir las yemas, la crema y formar una masa. 
3. Llevar a frío si es necesario. 
4. Estirar de forma circular sobre un papel manteca o papel siliconado, dejando un reborde de masa extra para poder cerrar la tarta. 
5. Reservar en heladera.
6. Cortar laminas bien finas de peras con cáscara y láminas de queso azul o utilizarlo desgranado. 
7. Colocar sobre la masa fría un poco de queso parmesano y migas de galletas o pan tostado sin gluten.  
8. Cubrir con las láminas de peras intercalando queso azul, condimentar con pimienta, tomillo fresco. 
9. Llevar los bordes de la masa hacia las con la ayuda del papel manteca o tapiz de silicona. 
10. Pintar con huevo batido los bordes de la masa. 
11. Cocinar en el horno a 180°C por 20 minutos. 
12. Para la ensalada cortar las hojas de kale, el tallo del apio, la cebolla morada en juliana, saltear las chauchas con las arvejas, agregarlas a los demás ingredientes. 
13. Realizar un aliño con el jugo de limón, miel, ajo picado, sal y pimienta, mezclar. 
14. Condimentar y terminar con maní picado.

 

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