Increíble estofado de salchicha parrillera y hongos

INGREDIENTES

 

• Salchicha parrillera 
• 2 cebollas cortadas en juliana
• Hongos 
• Tomate triturado
• Caldo de verduras
• Ají molido, orégano seco o fresco
• Sal y pimienta

Para el pan:

• 250 gr de harina 000/0000 
• Sal
• 10 gr de levadura fresca 
• Orégano y pimentón
• Agua
• 1 cucharada de manteca
• Queso duro de rallar

 

PROCEDIMIENTO

1. Dorar la salchicha parrillera en una sartén con un poco de  aceite.
2. En una olla, caramelizar las cebollas a fuego bien bajo con un poco de aceite y sal. 
3. Cuando están bien doradas agregarle un poco de vino blanca y reducir.
4. Incorporar el tomate triturado y un poco de caldo.
5. Condimentar a gusto.
6. Para el pan saborizado: En un bowl incorporar la harina y condimentar con ají molido, orégano seco, pimentón dulce y el queso. 
7. Agregar la levadura fresca (previamente activada con un poco de azúcar, agua tibia y harina.). 
8. Incorporar la levadura, manteca, sal y agua.
9. Amasar unos 20 minutos aproximadamente. 
10. Dejarla descansar tapada durante 1 hora.
11. Hacer bollitos de 10 gr y dejar leudar por unos 20 minutos más.
12. Poner los bollitos en la olla de la salsa y cocinar durante 25 a 30 min aproximadamente. 
13. Darlos vuelta a mitad de cocción para que se cocinen parejos. 
14. A los 10 min de cocción de los pancitos incorporar la salchicha parrillera a la salsa (yo lo hice una rueda y la sujeté con palitos de brochettes).
15. Opciones para la receta: Pueden cambiar las salchichas parrilleras por chorizos de cerdo o vaca. 
16. Si optas por esta variante yo desgrasaría los chorizos a partir de agua fría. 
17. Una vez que rompe hervor los cocine por 15 min aproximadamente. 
18. Desechando el agua de cocción.

 

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