Riquísimos miguelitos con pastelera y dulce de leche

INGREDIENTES

• 400 gr harina 0000  
• 100 gr de azúcar 
• Pizca de sal
• 2 huevos
• 1 cucharada de miel 
• Esencia de vainilla
• 120 gr de manteca

Para el fermento: 

• 150 cc de leche 
• 9 gr de levadura seca
• 100 gr de harina 0000  

Para la crema pastelera: 

• 4 yemas 
• 100 gr de azúcar blanca común 
• 30 gr de almidón de maíz
• 400 ml de leche
• 1 cucharadita de esencia de vainilla

Para el armado:

• Dulce de leche
• Azúcar impalpable

 

PROCEDIMIENTO

1. En un bowl, colocar la leche y la levadura e integrar la harina. 
2. Reservar a temperatura ambiente 30 minutos para que fermente.
3. Colocar la harina, el azúcar y la sal en un bowl. 
4. Integrar. 
5. Colocar los líquidos, los huevos, la miel y la esencia de vainilla. 
6. Agregar el fermento.
7. Integrar hasta que la preparación se una e integrar añadir la manteca pomada y amasar hasta que se integre. 
8. Dejar en un bowl con una película de aceite para que no se pegue y tapar, dejar fermentar. 
9. Dividir la masa en 40 gr. 
10. Bollar y darle la forma ovalada.  
11. Colocar los miguelitos en la placa dejando un poco de separación entre ellos. 
12. Dejar levar. 
13. Pincelar con doradura. 
14. Hornear por 18 minutos a 180°. 
15. Enfriar, cortar y rellenar. 
16. Terminar con azúcar impalpable.

 

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