Riquísimo vacío a la mostaza con puré y repollos encurtidos

INGREDIENTES

• 1 Kg de vacío 
• Vino blanco
• Caldo
• Mostaza
• Ajo en polvo, pimentón y cebolla seca
• Sal gruesa

Para el puré:

• ½ Kg de papas
• Leche caliente
• Mozzarella rallada
• Nuez moscada
• Sal pimienta

Para el encurtido de repollo:

• Repollo blanco cortado en cuartos
• 300 cc de vinagre de manzana
• 10 gr de azúcar
• 150 cc de agua
• Sal y pimienta en grano

 

PROCEDIMIENTO

1. Untamos con mostaza (usemos dijon si hay) con pincel. 
2. Agregamos los condimentos.
3. Llevamos a una placa con el caldo y vino blanco. 
4. Cocinamos con papel aluminio aproximadamente 2 horas lo damos vuelta a la hora (no quiero que esté jugoso).
5. Colocar los líquidos en una olla, cuando rompa el hervor colocar el repollo, apagar el fuego y dejar dentro de la olla, mejor de un día para otro.

 

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