Increíble bife de chorizo relleno con vegetales salteados

INGREDIENTES

• 4 bifes de chorizo cortados gruesos (3 cm)
• Sal y pimienta
• Romero y tomillo

Para el relleno:

• 100 gr de queso parmesano
• ½ taza de perejil picado grueso
• 100 gr de tomates secos hidratados
• 2 dientes de ajo picado

Para la salsa:

• 1 diente de ajo
• Perejil fresco 
• Ralladura de un limón
• 50 cc de aceite de oliva virgen
• Sal y pimienta
• Jugo de limón
• Cebolla morada en brunoise
• Tomate cortado en brunoise

Para el salteado de vegetales:

• 1 morrón rojo
• 1 morrón amarillo
• 2 cebollas 
• 1 cucharada de extracto de tomate
• 2 dientes de ajo
• 1 tomate 
• Salsa picante
• Pimentón

 

PROCEDIMIENTO

1. Cortar churrascos de 3 cm de ancho, hacer un bolsillo, rellenar y cerrar con palillos. 
2. Condimentar cada bife con sal entrefina, pimienta y hierbas frescas. 
3. Cocinar en una grilla de ambos lados y si es necesario llevar al horno a terminar la cocción. 
4. Para la salsa fresca: picar todo lo más chiquito posible, condimentar y servir junto con los bifes.
5. Cortar en juliana la cebolla y los morrones, en una sartén agregar aceite, los ajos, pasta de tomate y las cebollas, comenzar a rehogar, agregar los morrones y por último los tomates cortados en cubos chicos. 
6. Dejar cocinar hasta que tome consistencia pesada, condimentar con pimentón y salsa picante.

 

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