Croquetas de garbanzos con ensalada de berenjenas y salsa de limón

INGREDIENTES

Para las croquetas:

• 500 gr de garbanzos secos 
• 1 cebolla morada
• Perejil picado 
• Cilantro picado 
• Ajo picado
• Menta picada 
• 1 cucharadita de polvo de hornear 
• Ralladura de limón
• Sal

Para la ensalada de berenjenas:

• 2 berenjenas
• 1 zucchini
• Perejil picado
• 1 chile picado
• Ajo picado
• Pimentón
• 50 cc de vinagre 
• 50 cc de jugo de limón

Para la salsa de limón:

• Ajo picado 
• 250 cc de jugo de limón
• Manteca
• Sal y pimienta

 

PROCEDIMIENTO

1. Colocar los garbanzos en un recipiente con agua en la heladera. 
2. Dejarlos hidratar 1 día. 
3. Escurrir y procesar los garbanzos con la cebolla, el ajo, el perejil, la menta, y el cilantro hasta lograr una pasta. 
4. Agregar el polvo de hornear y salpimentar. 
5. Dar forma de croqueta ovalada. 
6. Freír en abundante aceite caliente, hasta dorar.

 

Si te gustó esta receta, seguinos en @canal9oficial para no perderte ninguna receta.

Qué mañana! Julián Weich y la cocina más divertida de la tele te traen recetas para comenzar el día con todo.

#Sumate de lunes a viernes 10:00 por #ElNueve o elnueve.com.ar