Riquísimas pastas gratinadas con brócoli y calabaza

INGREDIENTES

Para el gratinado de calabaza:

• ½ calabaza
• 300 gr de fideos cortos 

Para la salsa bechamel:

• 30 gr de manteca
• 30 gr de harina
• ½ litro de leche
• Sal y pimienta 
• Nuez moscada
• Queso rallado
• Queso semi duro
• 5 ajos con piel
• Pan rallado o panko
• Perejil picado
• Tomillo

Para el gratinado de brócoli:

• Fideos coditos
• Brócoli
• 100 gr de panceta 
• Salsa blanca 
• Queso muzzarella rallada
• Queso para rallar
• Aceite de anchoas
• 2 anchoas
• Perejil
• Ralladuras y jugo de limón
• Ajo rallado

 

PROCEDIMIENTO

1. Para la calabaza: Tener la pasta lista cocida al dente.
2. Hacer incisiones en la mitad de la calabaza.
3. Agregar sal, pimienta, los ajos y el tomillo, colocar un poco de aceite y cocinar hasta que esté tierna en el horno.
4. Procesar la pulpa con los ajos. 
5. Mezclar la pulpa con la salsa blanca y los quesos y fideos al dente, llevar a una placa y poner el pan rallado o panko y queso rallado.
6. Llevar al horno y gratinar.
7. Para el brócoli: Dorar la panceta en lardons. 
8. Tener el brócoli apenas blanqueado y bien verde.
9. Mezclar el brócoli con la salsa blanca, los fideos, la panceta y la muzarella. 
10. Terminar con queso rallado, llevar al horno a gratinar.
11. En un mortero colocar las anchoas un poco de aceite, jugo de limón y ralladura y el ajo. 
12. Obtener una pasta para agregarle cuando sale gratinado.

 

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