Aprendé a cocinar estofado de carne con albóndigas de pan

INGREDIENTES

• 1 kg de roast beef, paleta u ossobuco
• 2 cebollas grandes picadas
• 2 dientes de ajo picado
• 4 tomates peritas rallados 
• Sal y pimienta negra
• 1 cucharada de paprika
• Caldo de carne 
• 2 cucharadas de extracto de tomate

Para las albondiguitas:

• 300 gr de pan de ayer
• 80 cc de leche
• 1 huevo
• 1 diente de ajo
• Perejil

 

PROCEDIMIENTO

1. Cortar la cebolla en cubitos
2. Desgrasar la carne y cortar en cubos de 2 x 2 cm.
3. Pasar ligeramente por harina los cubos de carne en el momento de la cocción.
4. En una olla gruesa con aceite dorar la carne. 
5. Añadir la cebolla removiendo para evitar que se adhiera al fondo. 
6. Incorporar el extracto de tomate y la páprika.
7. Desglasar con vino tinto y agregar caldo hasta cubrir los ingredientes, tapar y guisar a fuego bajo hasta que se concentre el líquido, agregar otro poco más de caldo caliente para cubrir los ingredientes y repetir la operación hasta que la carne esté bien tierna y la preparación tome consistencia untuosa y con poco líquido (aproximadamente 2 horas).
8. Para las albóndigas: retirar la corteza del pan.
9. Cortar  en cubos pequeños (no tienen que ser parejos, más o menos de 1 cm x 1 cm).
10. Agregar ajo y perejil picados.
11. Agregar el huevo y de a poco la leche mientras se va mezclando con las manos. 
12. Tenemos que lograr una masa húmeda que pueda ser moldeada con las manos.
13. Hacer albóndigas de 2 cm de diámetro más o menos.
14. Hervir durante 5 minutos en agua o caldo y servir acompañando el gulash.

 

Si te gustó esta receta, seguinos en @canal9oficial para no perderte ninguna receta.

Qué mañana!, Julián Weich y la cocina más divertida de la tele te traen recetas para comenzar el día con todo.

#Sumate de lunes a viernes 10:00 por #ElNueve o elnueve.com.ar