Aprendé a cocinar risotto con pesto de zucchini

INGREDIENTES

• 200 gr de arroz carnaroli
• 2 cebollas 
• 1 apio
• 2 zucchini
• 600 cc de caldo 
• 70 cc de vino blanco
• 50 gr de manteca
• 100 gr de queso parmesano rallado

Para el pesto: 

• Zucchini
• Albahaca
• Ajo
• Aceite
• Parmesano
• Nueces o maní

Extra:

• Chips de zucchini
• Queso crema
• Yogurt
• Limón 
• Ajo picado
• Albahaca 

 

PROCEDIMIENTO

1. Agregar aceite en la cacerola. 
2. Colocar la cebolla picada bien pequeña y rehogar hasta que esté bien transparente. 
3. Incorporar el apio picado de igual forma.
4. Añadir el arroz, mezcla con la cebolla y nacararlo por unos minutos. 
5. Reservar.
6. Desglasar con el vino blanco, mezclar hasta reducir el vino. 
7. Agregar caldo de a poco y repetir el procedimiento cuando se vaya evaporando el caldo.  
8. Mezclar constantemente hasta que esté cocido. 
9. En una sartén saltear cubos de zucchini pasador por almidón o harina. 
10. Incorporarlos al arroz y realizar la mantecatura con  manteca y el queso rallado, sartenear hasta que quede cremoso. 
11. Para terminar agregar el pesto. 
12. Terminar con crema ácida, chips de zucchini, y ralladura de limón.

 

Si te gustó esta receta, seguinos en @canal9oficial para no perderte ninguna receta.

Qué mañana! Julián Weich y la cocina más divertida de la tele te traen recetas para comenzar el día con todo.

#Sumate de lunes a viernes 10:00 por #ElNueve o elnueve.com.ar